제과제빵기능사 필기 벼락치기 요 월요일 14시 30분 제과 시험보고 16시에 제빵 시험 보는데요. 교재가
월요일 14시 30분 제과 시험보고 16시에 제빵 시험 보는데요. 교재가 내일 오는데 공부를 어떻게 해야 할까요?오늘은 빵선생의과외교실 유튜브보며 노트필기 하며공부했는데 머릿 속에 들어온 것이 없네요. 월요일 오전에는 한식실기 학원 가야하고 오후에 제과제빵 필기시험 보러 갑니다.내일 학원 쉬는 날이라 좀 빡세게 공부를 할려는데요. 어떻게 공부 해야 할까요? 기출문제 돌려보란 의견이 많아서cbt홈페이지서 기출문제 봤더니 하나도 모르겠고 한식때 공부 했던 위생부분만 알겠더라구요. 제조이론 과학 영양학 이런 부분은 어떻게 공부해야 좋은가요?
벼락치기라도 ‘체계적으로’ 접근하면 훨씬 효율이 올라갑니다. 남은 시간(내일 하루＋주말＋월요일 오전)을 이렇게 나눠보세요.
1. 오늘 (내일 교재 도착 전): ‘큰 그림’ 그리기
유튜브 노트 복기
오늘 필기해 둔 노트에서 키워드(위생, 원료·배합, 발효·레오글로빈, 효소·팽창제, 영양소·열량 계산 등)를 A4 한 장에 목록화
기출 문제 구조 파악
CBT에서 본 예문을 ‘단원별 빈출 유형’으로 분류 (예: 위생 OX, 배합비 백분율 계산, 빵 공정 순서, 영양성분 암기형)
2. 내일 (교재 도착 후 첫 공부 날): 교재로 핵심 다지기
오전
단원별 핵심 요약 읽기 (30분×2회)
「위생관리」: 위해요소 3대(물리·화학·생물), HACCP 7원칙
「제조 이론」: 빵 공정 5단계(배합→1차 발효→중간 밀기→성형→2차 발효→굽기)
「원료와 배합」: 밀가루 등급·글루텐 함량, 물의 역할, 지방·당류 기능
간단 암기 카드 만들기
위생·원료·공정의 핵심 숫자·용어만 양면 카드에 요약
오후
기출문제 풀기 (60분)
단원별로 10문제씩 뽑아 풀고, 틀린 문제는 바로 옆에 해설 정리
오답 정리와 핵심 반복 암기 (30분)
오늘 만든 암기 카드로 ‘3회 반복 퀴즈’
영양학＋과학 이론 집중 (30분)
영양소 4대(탄·단·지·비타민) 역할 한 줄 정리
가수분해·효소·팽창제(이스트·베이킹파우더) 작용 원리 2~3문장으로 요약
3. 주말 (토·일): 모의고사 & 약점 보강
토요일
모의고사 1회분 풀기 (60분)
오답노트 작성＋핵심 암기 (60분)
유튜브 5분 요약 영상 시청＋키워드 확인 (30분)
일요일
모의고사 2회분 풀기 (60분)
오답 중 특히 과학·영양 문제만 재학습 (60분)
배합비·비율 계산 공식(%) 빠르게 암기 (30분)
4. 월요일 오전 (시험 전 최종 정리)
암기 카드 1~2세트 반복 (30분)
빵 공정 순서·위생 체크리스트·주요 배합비 입으로 말해보기 (15분)
가장 헷갈리는 3~5문제만 다시 풀어보기 (15분)
마음 다잡기 & 컨디션 관리 (휴식·가벼운 스트레칭 15분)
추가 팁
시간 관리: 모의고사는 실제 60분 치기로 풀되, 정답률 70% 이상 목표
계산 문제는 공식 외우기: (예: 배합비 = 재료 중량 ÷ 총 중량×100)
키워드 외우듯 말하기: “글루텐 형성→가수분해→이산화탄소 발생…”
잠은 최소 6시간 확보하세요. 낮잠(20분)도 좋습니다.
이 플랜대로 걷고 걸어가면, 짧아도 ‘필수 지식’은 확보됩니다. 힘내세요!